Control de caja para restaurantes: cuadre y cierre | Treggio
Sistema POS para restaurantes

El control de caja de tu restaurante. Un cuadre claro en cada turno.

Abres la caja con el efectivo inicial, cobras las mesas con propina y varios medios de pago, registras gastos y retiros, y al cerrar sabes cuánto debería haber en el cajón.

Probar 7 días gratisVer planes y precios
  • Plan Restaurante Premium
  • Cierre con reporte Z
  • Sin tarjeta de crédito
Caja abierta de un restaurante en Treggio con ventas en efectivo, otros medios, propinas y cuadre

Hecho con Treggio

Restaurantes que ya venden con Treggio

Restaurantes, cafeterías, hamburgueserías, heladerías y más.Ver todos

En pocas palabras

¿Cómo se hace el cuadre de caja en un restaurante?

El cuadre compara el efectivo que debería haber en el cajón con el que cuentas al cerrar: apertura, más ventas y propinas en efectivo, más ingresos, menos gastos, retiros y reembolsos. Si la diferencia no es cero, hay un faltante o un sobrante que explicar. Treggio hace esa cuenta solo en el plan Restaurante Premium (USD 11,99 al mes, COP 39.900 en Colombia), conectado al cobro de cada mesa.

Plan
Restaurante Premium
Precio
USD 11,99 / mes
Cierre
Con reporte Z
Cajas
Una o varias

Cobrar mesas

Cobra cada mesa como la pague el cliente.

Cada mesa muestra su saldo real, aunque haya pedido en varias rondas o ya haya abonado una parte. Cobras todo junto, por ítems o con un abono, en efectivo, con tarjeta, por transferencia o mezclando medios de pago.

  • Pagos mixtos: parte en efectivo y parte con tarjeta
  • Propina con porcentajes sugeridos que defines tú
  • Calculadora de cambio para el efectivo
  • Precuenta impresa para llevar a la mesa
Mesas por cobrar en Treggio con el saldo de cada cuenta

Qué controla

Todo lo que entra y sale del cajón.

Las ventas llegan solas desde el cobro de las mesas. Tú solo registras lo que no es una venta.

  • Apertura

    Cuentas el efectivo que hay en el cajón y lo escribes como monto inicial. Si no hay billetes para vueltas, en cero.

  • Ingresos, gastos y retiros

    Cada movimiento con su concepto: el pago al proveedor del hielo, un retiro para la consignación, un ingreso extra.

  • Efectivo esperado

    La fórmula está a la vista, así cualquiera entiende de dónde sale el número que debe contar.

  • Otros medios aparte

    Tarjeta y transferencias no se mezclan con el cajón. Antes de cerrar confirmas que llegaron a tu cuenta.

  • Varias cajas y cajeros

    Una caja para el salón y otra para la barra, cada una con los cajeros que pueden operarla.

  • Historial de cierres

    Cada turno queda guardado con su reporte Z, lo que se contó y la diferencia.

Reportes

Del cierre del día al reporte del mes.

Lo que cobras en la caja alimenta los reportes: ventas por hora, por mesero y por tipo de pedido, lo más vendido y el margen de cada plato. Y si quieres ver cómo va el turno sin cerrarlo, tienes el reporte X.

  • Reporte X del turno en curso
  • Ventas por mesero
  • Ventas en mesa, para llevar y a domicilio
  • Exporta a Excel
Reportes de Treggio con las ventas del día, el food cost y los platos más vendidos

Un turno, paso a paso

Así se usa la caja en un turno.

Lo mismo de siempre, pero sin cuaderno ni calculadora.

  1. 1

    Abre la caja

    Cuenta el efectivo inicial y escríbelo.

  2. 2

    Cobra las mesas

    Cada cobro en efectivo suma al cajón, con su propina.

  3. 3

    Registra lo que sale

    Gastos y retiros con su concepto, apenas pasan.

  4. 4

    Cuenta el cajón

    Al final, escribe el total de efectivo que contaste.

  5. 5

    Cierra con reporte Z

    Ves la diferencia, dejas una nota y el turno queda guardado.

Guía

Cuadre de caja, explicado paso a paso.

Cómo hacer un cuadre de caja

El cuadre responde una pregunta: ¿el efectivo que hay en el cajón es el que debería haber? La fórmula es: efectivo esperado = apertura + ventas en efectivo + propinas en efectivo + otros ingresos − gastos − retiros − reembolsos.

Ejemplo: abres con $200.000, vendes $1.350.000 en efectivo, recibes $85.000 de propinas en efectivo, pagas $60.000 a un proveedor y retiras $500.000 para consignar. El esperado es 200.000 + 1.350.000 + 85.000 − 60.000 − 500.000 = $1.075.000. Si cuentas $1.070.000, faltan $5.000.

Lo que se cobra con tarjeta o transferencia no entra en esta cuenta: se revisa aparte, contra el extracto del banco o del datáfono.

Qué es el arqueo de caja

El arqueo es contar físicamente el dinero del cajón y compararlo con lo que dice el sistema. Se hace al cerrar, pero también sirve hacerlo a mitad de turno o en un cambio de cajero, para encontrar un error mientras todavía es fácil saber de dónde vino.

Para contar más rápido y sin errores, separa los billetes por denominación, cuenta cada grupo dos veces y anota el total antes de mirar el esperado. Así el número que esperas no influye en el que cuentas.

Por qué no cuadra la caja

Antes de sospechar de alguien, revisa las causas más comunes:

  • Vueltos mal dados en horas de mucho movimiento.
  • Gastos pagados con plata del cajón que nadie registró.
  • Pagos por transferencia registrados como efectivo, o al revés.
  • Propinas en efectivo guardadas aparte sin registrarlas.
  • Ventas que se cobraron pero nunca se registraron en el sistema.

Cómo manejar las propinas

En Colombia la propina es voluntaria: el cliente decide si la da. Lo que conviene es registrarla siempre al cobrar, aunque sea en efectivo, para que el cuadre no se descuadre y para saber cuánto se recogió en cada turno.

Cómo se reparte entre el equipo (por partes iguales, por horas o por puntos según el cargo) es una decisión de cada restaurante. Lo importante es que la regla sea clara y que todos vean el mismo total.

Caja por turnos y por cajero

Si en tu restaurante cambia el cajero a mitad del día, lo más sano es cerrar un turno y abrir otro. Cada persona responde por lo que pasó mientras ella tuvo el cajón, y una diferencia no se convierte en una discusión entre dos turnos.

Si tienes barra y salón con cajones separados, maneja una caja para cada uno. Así sabes en cuál apareció el faltante y no tienes que revisar todo el día.

Planes

Caja y cobro de mesas en Restaurante Premium.

Con comandas, mesas, inventario y todo el POS incluidos. Pruébalo 7 días gratis, sin tarjeta de crédito.

7 días de Premium gratis al registrarte
Gratis
Menú digital para empezar
Gratis
Para siempre · Sin tarjeta
Incluye
10 platos
QR para mesa
Pedidos WhatsApp
Logo y colores
  • Crea tu menú digital online
  • Hasta 10 platos activos
  • Sube tu carta con una foto: 3 fotos al mes
  • Link y QR para tus mesas
  • Recibe pedidos por WhatsApp
  • Personaliza colores y logo
  • Optimizado para móviles
  • Agrega tus redes sociales
  • 1 banner o slider en tu menú
  • Categorías para organizar tu carta
  • Soporte por WhatsApp
Probar gratis
Restaurante Inicial
Recibe pedidos con carrito, sin instalar nada
USD $6.99
/mes
 
Incluye
Carrito y checkout
Pedidos por WhatsApp
Panel de ventas
20 platos
  • Todo lo del plan Gratis incluido
  • Hasta 20 platos activos
  • Sube tu carta con una foto: 10 fotos al mes
  • Pedidos en el menú sin POS (carrito y checkout)
  • Plantilla "Menú con Pedido (sin POS)"
  • Variantes y extras por plato (tamaños, adiciones…)
  • Panel de ventas
  • Cupones y códigos de descuento
  • Pixel de Meta / Facebook y TikTok
  • Sincroniza tu menú con WhatsApp Business e Instagram
  • Plantillas de menú exclusivas
  • Hasta 2 banners o sliders en tu menú
  • Hasta 3 testimonios de clientes en tu menú
  • Portada de bienvenida del menú
  • Código personalizado (head/body)
  • Programa de referidos (Colombia)
  • Soporte por WhatsApp
Probar gratis
Cancela cuando quieras.
Restaurante Pro
Tu dominio propio, pagos e IA para tu menú
USD $8.99
/mes
 
Incluye
Dominio propio
Pasarelas de pago
Desc. platos con IA
50 platos
Dominio, pagos e IA
  • Conecta tu propio dominio (tumenu.com)
  • Cobra con Wompi, Stripe, PayU y más pasarelas
  • Genera descripciones de platos con IA
  • Todo lo del plan Inicial incluido
  • Hasta 50 platos activos
  • Sube tu carta con una foto: 30 fotos al mes
  • Conexión de dominio personalizado
  • Conexión con pasarelas de pago (Wompi, Stripe, PayU y más)
  • Genera descripciones de platos con IA
  • Diseña tu menú con IA
  • Notificaciones de pedidos por WhatsApp
  • Preguntas frecuentes por plato
  • Hasta 3 banners o sliders en tu menú
  • Hasta 6 testimonios de clientes en tu menú
  • Soporte prioritario por WhatsApp
Probar gratis
Cancela cuando quieras.
Más popular
Restaurante Premium
Sistema POS · Cocina · Reservas · Bot IA
USD $11.99
/mes
 
Incluye
Sistema POS
Comandas cocina
Reservas y mesas
Bot IA 24/7
Sistema POS completo
  • POS para meseros y caja, con comandas en cocina en tiempo real
  • Plano de mesas, estaciones de cocina e inventario con recetas
  • Domicilios, facturación electrónica y reportes operativos
  • Reservas online, kioscos de mesa y bot IA 24/7
  • Todo lo del plan Restaurante Pro incluido
  • Platos ilimitados
  • Sube tu carta con una foto: 100 fotos al mes
  • Sistema POS para meseros y caja
  • Comandas en cocina en tiempo real
  • Plano de mesas y estaciones de cocina
  • Inventario, ingredientes y recetas
  • Domicilios y gestión de repartos
  • Clientes recurrentes
  • Facturación electrónica y reportes operativos
  • Reservas online y gestión de mesas
  • Kioscos de mesa (tablet)
  • Bot IA 24/7 que responde a tus clientes
  • Descuentos automáticos por mayoreo y volumen
  • Puntos de venta físicos con QR y comisiones
  • Gestión de equipo con roles y permisos
  • Landing pages con constructor visual
  • Portada personalizada por bloques
  • Banners, sliders y testimonios ilimitados
  • Estadísticas en tiempo real
  • Plantillas premium exclusivas
  • Soporte VIP: WhatsApp + Email en 12h
Probar gratis
Cancela cuando quieras.

Preguntas frecuentes

Lo que más nos preguntan.

¿Cómo cuadra Treggio la caja de mi restaurante?

Suma la apertura, las ventas y propinas cobradas en efectivo y los ingresos manuales, y resta gastos, retiros y reembolsos. Ese es el efectivo que debería haber en el cajón. Al cerrar escribes lo que contaste y Treggio te muestra si cuadra, si sobra o si falta.

¿En qué plan está el control de caja y cuánto cuesta?

La caja es parte del sistema POS del plan Restaurante Premium: USD 11,99 al mes (COP 39.900 en Colombia). Pagando cada 3 meses ahorras 10 % y pagando el año, 15 %. Al registrarte tienes 7 días de Premium gratis, sin tarjeta.

¿Puedo dividir la cuenta de una mesa?

Sí. Puedes cobrar por ítems, para que cada persona pague lo suyo, o recibir abonos de cualquier monto que se descuentan del saldo. También puedes cobrar juntas varias cuentas de la misma mesa.

¿Registra las propinas?

Sí. Al cobrar eliges un porcentaje sugerido (los defines tú en los ajustes del POS) o escribes el valor. Las propinas en efectivo entran al cuadre del cajón y en la caja ves el total de propinas del turno.

¿Puedo cobrar con varios medios de pago a la vez?

Sí. Una cuenta se puede pagar parte en efectivo y parte con tarjeta o transferencia. Solo el efectivo cuenta para el cuadre del cajón; lo demás aparece aparte para que confirmes que llegó a tu cuenta.

¿Puedo tener varias cajas?

Sí. Creas una o varias cajas, por ejemplo «Caja principal» y «Caja barra», y eliges qué cajeros pueden operar cada una. Si no asignas a nadie, solo el dueño puede operarla.

¿Qué pasa si al cerrar sobra o falta plata?

El cierre muestra la diferencia y puedes dejar una nota explicándola, por ejemplo un vuelto mal dado. Si encuentras la causa durante el turno, registras un ajuste de «sobra» o «falta» con su concepto. El cierre queda guardado en el historial con su reporte Z.

¿Imprime recibos?

Sí. Con una impresora térmica de 58 u 80 mm imprimes el recibo de cobro y la precuenta que el mesero lleva a la mesa antes de cobrar.

Sigue explorando

También te puede servir.

Cajera de una cafetería cobrando una mesa con Treggio

Cierra el turno sin descuadres.

Cobro de mesas, propinas, gastos y cierre Z conectados. Pruébalo 7 días con todo incluido.

Probar 7 días gratisVer el POS completo
  • Sin tarjeta de crédito
  • 0% comisión por venta
  • Soporte por WhatsApp
Prueba gratis